香菇鸡汤家常做法 香菇鸡汤家常做法大全

大家好  ，鳝丝丝感谢邀请
，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题 ，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑，大家要是家常还不太明白的话，也没有关系
，鳝丝丝因为接下来将为大家分享，做大全希望可以帮助到大家 ，常鳝菜解决大家的做法问题 ，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料 ：净鳝鱼片500克，大蒜75克，做大全郫县豆瓣40克，常鳝菜精盐2克，做法酱油15克，家常葱段10克 ，姜片10克
，味精1克，水豆粉15克 ，鲜汤400克，熟菜油100克 ，料酒10克 。

做法

1、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤、酱油
、盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精
 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

特点：口味鲜香 ，色泽浓郁 。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、蒜瓣20克 、花椒3克 、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克 、白糖5克
、酱油15克、味精3克 、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

1 
、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净，切成6厘米长的段
，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片 、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮
、丁香用纱布包好，即成香料包。

3、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油
、味精 、香油，烧沸后下入鳝段
，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成。

特点 ：鳝段细嫩  ，口味香醇。

生蒸鳝段

材料 ：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、葱节30克、红辣椒末10克、蒜末10克、精盐4克、绍酒15克
、白糖3克、味精3克 、化猪油35克。

做法

1、鳝鱼宰杀后分别除去内脏
、脊骨及头尾
，洗净 ，切段，入沸水锅中焯一水捞出
。

2 、姜片
 、葱节 、精盐、白糖、绍酒腌渍鳝鱼入味，然后拣去姜葱不用
。

3、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形 ，再撒上红辣椒末和蒜末 ，入笼用旺火蒸约10分钟取出
，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成 
。

特点：鳝段鲜嫩，咸香微辣。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克 、火腿100克
、鲜香菇100克 、冬笋75克、黄酒25克、大葱5克、姜5克、味精5克、大蒜10克 、盐6克、胡椒粉1克。

做法：

1
、活黄鳝头上敲一下
，待其昏晕，用铁针将鱼头 ，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀 ，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；除去内脏 ，斩去头尾。

2、切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中
。

3、火腿肉
、冬笋 、水发香切均菇成片；姜切块，蒜拍碎。

4 、在盛鳝段沙锅中 ，放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇炖。

5 、取出葱、姜，用筷子将鳝段、火腿、笋片 、冬菇片排列整齐 ，再加精盐 、味精。

6 、继续用小火炖至酥烂 ，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1：将青、红辣椒洗净切好备用；

2 ：将姜
、蒜洗净切好备用；

3：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4 ：在锅中放入适量油；

5：加入适量花椒；

6 ：加入切好的姜、蒜；

7：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8：迅速翻炒一会；

9：加入切好的青红辣椒；

10：加入适量食盐；

11 ：迅速翻炒一会；

12  ：加入适量酱油；

13 ：起锅 ，美味的鳝鱼丝就做好了。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法 ，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净 ，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除 ，减少腥味
。

2.再洗净后切段，葱
，姜 
，蒜一样处理好待用。

3.热锅凉油
，煸香葱 ，姜，蒜 。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒 ，老抽翻炒上色。

6.加入适量的清水 ，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

7.再加入白糖
，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。

END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

最新评论